幼兒保育科的前身是農村家政科，農村家政科成立於民國51年，農村家政科分別開設幼兒保育組和餐飲組的專業課程，民國67年設立附設托兒所，為落實職業教育，二年級輪流至托兒所進行幼兒保育和餐飲製作實習。直至民國88年，農村家政科改制為幼兒保育科，改制後，延續著農村家政科優良傳統，並在幼保科師生共同努力下，持續提供幼保科學生完整的學習場所。97學年度招生對象首度改為男女兼收，向兩性平權邁開一大步。

本校員工子女非營利幼兒園是本科學生實習的場所，兩者向來是教學相長的學習共同體。幼兒園課程教學從早期的單元教學，於民國100學年度轉型為主題教學，讓幼兒學習獨立自主、透過更多的參與，來深化學習，同時提供本科學生觀摩課程教學與教保實習的場域。民國101年，國家施行幼托整合政策，統一稱為幼兒園，民國110年8月1日起，配合國家推動教保公共化政策，從私立幼兒園轉型為非營利幼兒園，旨在提供優質平價的教保環境，同時讓孩子在遊戲中成長、在生活中吸取經驗、以及在寬廣的校園與自然的環境中培植強健體格的幼兒。

歷任科主任 民國88-91年：劉美玉 科主任 民國91-94年：廖姿婷 科主任 民國94-99年：鮑敦珮 科主任 民國99-102年：蔡政玲 科主任 民國102年-105年：劉美玉 科主任 民國105年-107年：蔡政玲 科主任 民國108年-迄今：張雅玲 科主任

班級導師與人數 班級 導師 男生 女生 幼保三 張家豪 4 31 幼保二 劉美玉 1 32 幼保一 蔡政玲 1 33