一、實習工廠 --- 烘焙工廠是合格的丙級烘焙食品技術士檢定場

1、果蔬加工廠（食品館一樓）：屬綜合加工廠，可做穀類、果蔬及畜產加工     ◎ 主要設備：封罐機、壓麵機、製冰機、濕磨機、離心機、饅頭機、爆米花機、蒸箱、蒸籠、高壓殺菌釜…等。 ◎ 實習項目：罐頭、果醬、泡菜、豆花、包子、饅頭、油飯、米糕、麻糬…等。         2、榖加工廠、烘焙工廠（食品館二樓）：皆為合格烘焙食品檢定場所     ◎ 主要設備：發酵箱、攪拌機、烤箱、丹麥機、急速冷凍櫃、壓麵機…等。 ◎ 實習項目：麵包、蛋糕、蛋糕裝飾、西式點心(派、鬆餅、泡芙…等)、中式點心(月餅、鳳梨酥、太陽餅…等)、餅乾。         3、水畜產加工廠（食品館三樓）：屬綜合加工廠，可做穀類、果蔬及畜產加工     ◎ 主要設備：擂潰機、細切機、冰淇淋機、香腸充填機、真空包裝機、熱風乾燥機、油炸機、均質機。 ◎ 實習項目：香腸、肉乾、臘肉、貢丸、烤雞、鹹鴨蛋…等。         4、發酵工廠（食品館三樓）：發酵釀造專屬工廠     ◎ 主要設備：蒸餾機、發酵桶、油壓壓榨機。 ◎ 實習項目：醬油、米酒、水果酒、泡菜。

 

二、實驗室 --- 是合格的丙級食品檢驗分析技術士檢定場

1、食品化學實驗室（兩間）：     ◎ 主要設備：分光光度計、pH計、凱氏氮測定、灰化爐、水分測定儀、恆溫槽、展開槽…等。 ◎ 實習項目：基礎化學實驗；醣類、蛋白質、油脂的定性定量…等。         2、微生物實驗室（兩間）：     ◎ 主要設備：顯微鏡、無菌箱、高壓殺菌釜、乾熱滅菌箱、恆溫培養箱、溫控迴轉培養箱、乾燥箱…等。 ◎ 實習項目：顯微鏡的使用、各類微生物的性狀、培養&hell 最後更新時間: 2019/3/15 上午 11:11:26 點閱次數：4920