本校創立於民國26年3月31日，原名「臺中州立農業學校」，分設農業、園藝二科，修業 五年，校址設於臺中西屯區。先後由日人芹澤立、正木茂男、清島繁人諸氏擔任校長。 民國34年3月—日人佔據臺灣，校舍遭盟軍轟炸，不堪使用，同年秋，抗戰勝利，臺灣光 復，十月，省行政長官公署派林澄秋為首任校長，更校名為「臺灣省臺中農業職業學校」。 民國35年5月—奉令遷至臺中市臺中路接原「臺中州立第二中學」全部校舍（即現址）， 作為固定校址。

民國37年8月—增設森林及畜牧獸醫兩科，將原有之農業科與園藝科合併，改為農藝科（44 年改為綜合農業科）。

民國40年—林校長辭職，臺灣省政府派教育廳專門委員唐秉玄代理校長，旋即真除。

民國40年10月—成立家畜診療所，(四十二年十月，奉撥經費擴建為家畜醫院)。 為附近農民服務。

民國41年10月—與中國農村復興業合委員會合作，成立四健會，加強學生生產勞動訓練。 「中農大樓」補築完成。

民國44年4月—教育部教育廳及安全分署教育組，會同勘定，選本校為示範農校，接受美 援，實施示範教育。

民國47年8月—成立實用技藝訓練中心。

民國48年8月—初部奉令停招，專辦高級部並增收女生，並改為「高級農業學校」。

民國49年7月—新建教職員宿舍——「中農新村」落成，原「中農一村」「二村」基地，由教育廳洽借興建教師會館。校內並建有單身教師宿舍十六間。

民國50年6月—奉令增設農業機械科。

民國50年8月—奉令改校名為「臺灣省立臺中高級農業職業學校」。

民國51年6月—奉令增設農村家政科。

民國52年6月—奉令增設農產製造科。

民國53年6月—奉令增設農業土木科。

民國57年8月—新學生宿舍及育樂新村落成。

民國59年4月—奉令增設園藝科。

民國62年8月—唐校長奉准退休，臺灣省教育廳專門委員劉慶廉先生接掌本校校長。

民國63年6月—奉令將農藝、園藝兩科合併為農業經營科。

民國65年6月—奉令將農業經營科改為農場經營科。

民國66年7月—劉校長奉准退休，臺灣省教育廳陳義明先生接掌本校。68年 創設托兒所，編訂學校行政規章彙編，又於71年興建農校館，71 年底完成，並奉令設立農業教育中心。

民國68年—基於適應都市環境需要，培養庭園設計人才，自68年起，奉令設立園藝科。

民國73年8月—增設夜間補校餐飲管理科延教班。

民國74學年度—成立附設補校並增設園藝經營、食品加工科。

民國74年2月—陳義明校長奉調臺中二中，臺灣省政府派龍潭農工呂理福校長接掌本校，充 實各科設施，加強研究發展。

民國74年6月—興建農機工廠，食品加工館，農村家政館。

民國75年4月—徵收「文四」預定地1.0003公頃，供建立教學區。

民國75年5月—興建展售中心，推廣教學產銷一元化。

民國75年8月—附設補校奉准增設自給自足精緻農業科，農業修護科各一班。

民國75年12月—農業土木館及食品加工館落成。

民國77年2月—呂理福校長奉調桃園農工，臺灣省政府派北港高中校長沈征帆校長接掌本校。

民國80年10月—學生活動中心竣工。

民國81年12月—畜牧館竣工。

民國83年4月—圖書館竣工。

民國85年3月—農經館竣工。

民國86年8月—沈征帆校長奉調彰化高中，臺灣省政府派員林高中校長簡蒼調教授接掌本校。

民國86年8月--生物機電科館竣工。

民國86年10月—收回教師會館並整修，做為觀光事業科學生實習旅館。

民國87年4月—徵收建中街校地1.502公頃，供教學區使用。

民國87年7月—森林館竣工。

民國87年8月—奉令增設觀光事業科；體育實驗班改成普通班。

民國87年11月—第二校區教學大樓竣工。

民國88年8月—奉令將農村家政科改為餐飲管理科及幼兒保育科。

民國89年2月—奉命改名為「國立臺中高級農業職業學校」。

民國89年8月—奉令將農場經營科丙班改為綜合職能科；畜牧獸醫科改為畜產 保健科；農業機械科改為生物產業機電科；農業土木科改為土木科。

民國89年9月—獲行政院農委會